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保洁常识

  砧板是厨房比较常见的家具之一,我们每天烹饪前都需要使用它,但是砧板平要如何清洁保养呢?

  一、砧板的材质

  塑料砧板:吸水率为零,重量轻便于携带,适合切肉,可以放入碗柜消毒。质地粗糙会切出渣沫,容易受高温影响散发有害物质。长期使用可能会对人体的肝肾造成伤害,所以不要用它切高温的食物。

  木质砧板:取材天然比较健康,韧劲好耐得住砍剁,但吸水性强,所以容易因潮湿发霉,硬度低会剁出木头碎屑,耐磨性差,易开裂变成畸形。平时在用完砧板后要及时清除碎屑,并使用热水冲洗,再抹干竖放在通风处。在使用之前要用流水冲洗一遍。每隔一段时间抹上食用油后晾干,可预防开裂。

  竹制砧板:吸水性中等,潮湿发霉概率相对较少发生,硬度高不会有剁出竹屑,重量轻,材料天然健康。但容易开裂,特别是胶水粘合的菜板,表面光滑,切硬度高的东西易伤手。选懈怠时最好选择整张竹面一体成形的砧板,用完后要用热水冲洗并擦干,定期刷上一层食用油,可滋润竹纤维防开裂,最好不要用重物撞击,也不要切硬度高的东西,如骨头类。

  二、使用方式

  正确的使用:生熟食要分开,最好购买两块砧板,生熟分开切,且定时2-3天清洗杀菌擦干。每次清洗完食物残渣、杀菌后,要用干抹布擦干,并竖放或悬挂,千万不要贴墙或平放。一般来说,砧板3年左右要换新。

  错误的使用方式:将生肉同熟食或蔬菜一起切,没有先后顺序;用完后抹布擦一遍或用清水冲一下就完事。

  三、砧板用久了会致癌吗

  砧板长霉很常见,特别是南方潮湿的梅雨季节,但其实大部分的霉菌并不会直接影响人类身体健康,只是导致食物腐败。

  四、砧板的保养

  新砧板在使用之前,最好先拿滚烫的开水烫一遍,把砧板上防止木板开裂的蜡冲洗掉,然后再抹上浓盐水,放一夜晾干,第二天在砧板上均匀地刷上一层食用油,等油干透后再涂2-3遍就可以用了。注:塑料砧板就不需要了。

  砧板不要放在阳光下曝晒,会让砧板变形,擦干通风摆放就可以。

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